CommentFaire du riz gluant. Placez simplement le riz cru (de préférence bio) dans le mixeur et broyez jusqu’à obtenir une poudre fine ayant la texture de la farine. Ensuite, nous prenons la poudre pour prendre la poudre et frappez le champ T pour utiliser le dépôt. L’excès peut être enlevé avec une brosse appropriée. Fairetremper le riz pendant huit heures, non perturbées, sur un comptoir. Égoutter l'excès d'eau du riz, mais ne pas rincer. Mettre le riz dans la vapeur de riz et le couvrir avec 2 tasses d'eau. Réglez le couvercle sur le dessus et commencer la cuisinière. Faire cuire le riz selon les instructions du fabricant. Verser le vinaigre sur le Oct16 2004 Dabord il faut acheter du riz gluant cest un riz spcial vous ny arriverez pas avec du riz normal. Trs riche en amidon le riz gluant forme une pte informe. Découvrezla recette de l'onigiri, il s'agit d'une boulette de riz sous forme de triangle fourrée de viande et enveloppée par une feuille de nori très appréciée au Japon. Laver votre riz à l'eau froide, à rincer 3 ou 4 fois. Faire cuire le riz avec l'eau vinaigré pendant 10 à 12 minutes à feux doux à recouvrir. (sinon dans un rice-cooker) il faut que le riz est absorbé toute 31janv. 2017 - Comment faire du riz gluant. Le riz gluant est une délicieuse préparation qu'on peut trouver comme accompagnement dans de nombreux plats asiatiques, le plus souvent en tant que plat principal thaï ou indonésien. On l'appelle également riz 31 janv. 2017 - Comment faire du riz gluant. Le riz gluant est une délicieuse préparation qu'on Dịch Vụ Hỗ Trợ Vay Tiền Nhanh 1s. Le riz au jasmin thaïlandais a reçu le prix du meilleur riz au monde pour 2021 par l'Association des marchands de riz des États-Unis. La compétition c'est tenue du 7 au 9 décembre 2021, à Dubaï. Le riz au jasmin de Thaïlande, à savoir "Khao Hommali 105", cultivé principalement dans la région du nord-est, a remporté le prix du meilleur riz deux années de suite ! Ce prix hautement estimé montre les efforts fructueux de la Thaïlande pour améliorer la qualité de son riz. Le volume des exportations de riz devrait augmenter cette année et l'année prochaine pour atteindre plus de 6 000 000 de tonnes... Le riz au jasmin a quel goût? Le riz au jasmin a une saveur douce et de noisette et un arôme distinctif de maïs soufflé beurré et de fleurs parfumées. Il ne colle pas comme le font de nombreuses autres variétés collantes » gluantes et a une texture légère, duveteuse et délicate… Le riz, introduction et petite histoire…Le riz, Oryza sativa, céréale féculente comestible et la plante graminée famille des Poaceae par laquelle il est produit. Environ la moitié de la population mondiale, y compris la quasi-totalité de l’Asie de l’Est et du Sud-Est, dépend entièrement du riz comme aliment de base ; 95 pour cent de la récolte mondiale de riz est consommée par les humains. Le riz est cuit par ébullition, ou il peut être moulu en farine. Il est consommé seul et dans une grande variété de soupes, d’accompagnements et de plats principaux dans les cuisines asiatique, moyen-orientale et de nombreuses autres cuisines. D’autres produits dans lesquels le riz est utilisé sont les céréales pour petit-déjeuner, les nouilles et les boissons alcoolisées telles que le saké premières preuves archéologiques de la culture du riz proviennent du centre et de l’est de la Chine et datent de 7 000 à 5 000 avant notre ère. Plus de 90 pour cent du riz mondial est cultivé en Asie, principalement en Chine, en Inde, en Indonésie et au Bangladesh, avec de plus petites quantités cultivées au Japon, au Pakistan et dans divers pays d’Asie du Sud-Est. Le riz est également cultivé dans certaines régions d’Europe, en Amérique du Nord et du Sud et en Australie. En Afrique, on les trouve dans les zones de savane et de forêt sèche où les précipitations annuelles se situent entre 600 et 1 500 mm. Sur les ustalfs bien drainés, la culture du riz pluvial est plante de riz cultivée est une graminée annuelle et atteint environ 1,2 mètres de hauteur. Les feuilles sont longues et aplaties et sont portées sur des tiges creuses. Le système racinaire fibreux est souvent large et étalé. La panicule, ou inflorescence grappe de fleurs, est constituée d’épillets portant des fleurs qui produisent le fruit, ou grain. Les variétés diffèrent grandement par la longueur, la forme et le poids de la panicule et par la productivité globale d’une plante donnée…Cette céréale essentielle peut être produite dans des conditions écologiques extrêmement différentes, des grandes plaines côtières plates aux terrasses montagneuses, jusqu’à 2700m dans l’Himalaya et sur l’équateur ou même jusqu’à 53 degré de latitude nord dans la province chinoise deHeilongjiang… Le riz, Oryza Sativa L'utilisation de jeunes plants en bon état est essentielle. Le riz a besoin d'eau... La culture du riz consomme beaucoup d’eau, mais une partie de celle-ci est recyclée le riz a besoin d’eau pour l’évapotranspiration, l’infiltration et la percolation, ainsi que pour des opérations culturales comme la préparation du sol et le riziculture inondée favorise la percolation et la recharge des nappes phréatiques ainsi que le contrôle des inondations les parcelles entourées de digues ont une capacité de stockage significative en eau pendant les fortes pluies et empêchent la croissance des mauvaises herbes dans les rizières, évitant l’utilisation des herbicides ou réduisant de ce fait la quantité de travail s’agisse des terrasses ou des grandes plaines, une chose reste grâce à des digues de 40 à 60 cm, les paysans assurent un niveau d’eau de 10 cm dont le riz a besoin pour se développer, de la semence à la récolte. En bref, les étapes de la culture du riz Il faut que les semences gonflent et germent dans l’eau, on fait germer les jeunes plants dans un pépinière…Pendant que le riz croît dans la pépinière, le paysan vérifie l’état de la rizière. Les diguettes sont réparées, les canaux d’amenée de l’eau sont nettoyés les débris végétaux décomposés qui les encombrent sont déposés dans les champs où ils serviront d’engrais.Puis commence la période des labours…Vient ensuite le repiquage dans les champs à six mois plus tard, le riz peut être récolté Trois semaines avant la récolte, l’eau est panicules sont coupées à la faucille, puis séchées au battage s’effectue sur le sol ou sur des grains obtenus sont vannés, pour que le vent emporte la glume. Mais de nos jours les processus sont de plus en plus beaucoup de petits villages du nord-est de la Thaïlande, en Isaan, la culture de subsistance » a tendance a oublier les traditions, pour aller plus vite, travailler moins dur, l’entraide disparait et les paysans s’endettent pour acheter les divers engrais et désherbants chimiques qu’ils utilisent sans penser aux conséquences… Le processus est réduit au minimum labourage, semailles, on laisse faire et on récolte ! Le comble du comble c’est que ceci donne lieu à une situation qui serait risible si elle n’était tragique…Beaucoup de petits fermiers n’ont pas assez de riz pour manger toute la saison et vont donc emprunter du riz à celui qui en a assez… Comment cela se passe-t-il chez Suwan et Manu ??? Suwan Organic Farmstay est une ferme de m2, entre biotope et biocénose. Nous y cultivons les vertus d’une expérience éco-responsable. Situé dans le nord de la Thaïlande, niché à 20 km de la ville d’Udon Thani et hors des sentiers est parti d’une rencontre, du partage de deux cultures différentes mais d’une passion commune pour une vie saine et naturelle… Mais qu’est ce qu’une passion si elle ne peut être partagée ? Nous avions quelques hectares de terres agricoles, une bonne expérience de la permaculture, de l’agriculture organique et des cultures bios. Au gré de nos rencontres et de nos partages sur divers espaces sociaux nous avons pris conscience que de nombreuses personnes avaient les mêmes envies, les mêmes passions, les mêmes désirs de ce savoir faire, de ce savoir vivre. il ne leurs manquait que les bases, l’expérience, l’ lors de notre installation, priorité à été donnée pour un retour aux origines, mais avec quelques améliorations. Retour vers une couverture forestière certes, mais en l’améliorant grace au concept de l’agroforesterie, de forêt comestible, de jardin-forêt…Lors de notre installation, nous avions déjà créé une micro forêt comestible. En deux ans et demi, nous avons déjà doublé cette surface. Et à ce jour nous avons près de 500 arbres fruitiers sous serre qui attendent d’être plantés. Au niveau des arbres déjà plantés nous avons quantité de variétés, jugez par vous-même Durian , avocat , figue , mangue , pomme cannelle, cacao , rambousten , mangousten , papaye , banane, citron , cocotier , noix de cagou , macadémia , teck , tamarin , litchi , jackier , goyave , longan , sapotille , pomelo , grenade , fruit de la passion , jube , orange , pomme de rose , santol , murier sauvage , kafal , olive , pegase , café , mafai , chataigne , neem , pomme sucrée , abricot , moringa , avocat … Dans notre ferme organique nous utilisons la méthode du Na Dum Na est le champ de culture, Dum est l’action de planter. Le Na Dum nécessite plusieurs parcelles. Chacune d’elles permet de repiquer le riz selon sa croissance. Ainsi, une première parcelle permet la germination et la création de semis. Une fois les semis assez matures on les plante dans des parcelles préparées. Ainsi de suite. Elle permet d’avoir un riz d’une excellente qualité grâce à la sélection et au repiquage systématique. Les différentes variétés de riz thaïlandais que nous cultivons chez Suwan Organic Farmstay Le riz au jasmin de Thaïlande Riz au Jasmin "hom mali" Le riz THAI HOM MALI thaïlandais est bien connu pour sa texture particulièrement tendre et son arôme naturel unique. Il est également connu sous le nom de riz au jasmin thaïlandais de qualité supérieure, il est souvent considéré comme le meilleur riz au monde… Le Riceberry de Suwan Organic Farmsaty Le Riceberry notre préféré La Thaïlande possède une diversité de grains de riz, mais le riz Riceberry est l’un des rares qui se démarque parmi les autres, grâce à sa couleur violet foncé unique et sa forme à long grain. C’est un croisement entre le riz Hom Nil et le KhaoDok Mali riz Riceberry est riche en riz Riceberry aide à réduire le taux de riz Riceberry a un indice glycémique IG moyen à riz Riceberry est riche en fibres. Le riz gluant thaïlandais En thaï, le riz gluant est appelé khao niow ข้าวเหนียว, ce qui signifie littéralement riz riz gluant est un type de riz extrêmement collant – en fait, lorsque vous le ramassez avec vos doigts, il collera à vos doigts et vous pourrez le façonner en petite grains sont gluants, comme de minuscules petits vers gommeux… Lorsque vous regardez du riz gluant cru, il ressemble presque au riz à grains longs normal, mais vous remarquerez que la couleur est plus blanche et laiteuse – il n’est pas du tout riz gluant thaïlandais est plus calorique et prend plus de temps à digérer que le riz ordinaire. C’est l’une des raisons pour lesquelles manger du riz gluant est si courant pour les agriculteurs et les ouvriers en Thaïlande – pour avoir une énergie durable. Le riz gluant noir Le riz gluant noir est un type de riz gluant à grains entiers utilisé pour faire des desserts en Thaïlande et dans un certain nombre d’autres pays d’Asie du Sud-Est. Il a une couleur noire mauve naturelle et éclatante et, une fois cuit, il a une saveur de noisette avec une texture crémeuse et collante semblable à celle d’un 11 avantages et utilisations du riz source de plusieurs en le composé végétal améliorer la santé avoir des propriétés favoriser la santé sans aider à perdre du réduire votre risque de stéatose hépatique non alcoolique NAFLDDiminue le taux de sucre dans le sang. Vous pouvez aussi lire ceci En fait je n'ai aucune idée du nom français qu'on aurait trouvé pour ce produit. La traduction phonétique donne "zongzi" Oufti ça ne va pas être du gâteau à expliquer. Heureusement que la version sucrée que tu demandes est bcp plus simple à faire que la version salée. Tu commences par aller au magasin pour acheter, du riz gluant rond ou long c'est suivant préférence, une boîte ou deux de pâte ou purée de soja rouge désolé je ne regarde jamais le nom français et des feuilles de bambou c'est du séché et tu devrais en trouver au environ de la fête des bateaux dragons. N'achètent pas les "tiges" qui vont avec pour ficeler le zongzi, prends plutôt du bon fil de coton non traité c'est plus facile à utiliser. A côté de cela achètes aussi du saintdoux chez le boucher. Commences par laver et mettre à tremper le riz gluant pendant 1 demi-journée ça raccourcit la cuisson. De même mettre les feuilles de bambou à tremper pour les ramollir. Malaxer la purée de soja avec le saintdoux ramolli c'est glop comme étape . Façonnes des boules d'environ d'une balle de ping-pong ça dépend en fait de la taille de zongzi que tu veux faire et mettre dans le frigo pendant quelques heures pour le durcir. Faire bouillir un wok d'eau et y faire bouillir les feuilles de bambou pour éliminer les éventuels... pour les stéréliser en gros. Egoutter le riz gluant. Prendre 2 feuilles de bambou sécurité au cas où une des deux feuilles cassent et rouler un "cône" au centre en formant un gamma. Y déposer une couche de riz, déposer au centre une boule de purée de soja, déposer une deuxième couche de riz pour couvrir la boule. Tasser bien le tout sans que ça sort par en dessous, rabattre le dessus sur l'ouverture, puis enrouler le tout avec le restant de feuilles pour donner une forme de tetraedre probablement la partie la plus difficile, donner une forme correcte sans que ça se déforme ou que le riz sorte en serrant bien. Ficeler bien fermement le tout la boule doit être bien compact et ne se déforme pas quand on appuie dessus. Faire bouillir une grosse casserole d'eau et mettre les zongzi à cuire dans l'eau bouillante à feu doux pendant 1h ou 2 jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Désolé pour le manque total de précision mais à la maison on a toujours fait ça au feeling. Je peux vérifier ce soir dans un livre de cuisine la proportion exacte Comme je le disais, en théorie et sur papier ça a l'air super simple. Mais sans les démonstrations à l'appuie difficile d'expliquer comment bien emballer le riz dans la feuille et serrer le tout sans casser. Comment Faire Du Riz Collant Pour Suchi? Bien qu’il existe le riz gluant pour faire du riz collant, il est possible de faire du riz collant avec du riz normal dont le riz basmati. Le riz collant peut ensuite être utiliser dans des recettes telles que les sushis ou encore les makis. L’astuce est de cuire le riz dans un petit volume d’eau de manière à ce qui l’eau soit évaporée juste avant la fin de la cuisson. 1. Dans une casserole, mettez un certain volume de riz par exemple 500 grammes. Ajouter ensuite l’eau de manière à ce que l’eau représente 1,5 fois le volume de riz. Si par exemple le riz prend 2 cm en hauteur dans la casserole, vous pouvez mettre de l’eau jusqu’à atteindre 3 cm. 2. Faites cuire le riz à température moyenne il ne faut pas faire griller le riz au dessous de la casserole dans la casserole en ajoutant un couvercle. Le riz va alors absorber l’eau. Ce sera le moment de baisser la température pour laisser cuire 5 minutes de plus. 3. Laissez ensuite reposer le riz 5 à 10 minutes. Votre riz collant est prêt. Astuces pour mieux réussir son riz collant Les quantités sont approximatives. Il vous faudra peut-être légèrement ajuster le volume d’eau en fonction du riz utilisé. Cela se devine assez facilement avec l’expérience. Si par exemple il reste beaucoup d’eau après que le riz est gonflé, il faut alors ajouter moins d’eau. Dans ce cas, après que le riz est gonflé, vous pouvez enlever de l’eau pour corriger. Si le fond du riz est grillé et ne décolle pas de la casserole, il faudra commencer sa prochaine cuisson avec une plus basse température. Si le riz est trop dur, il faudra le cuire un peu plus longtemps en vérifiant avoir mis assez d’eau. Si vous n’avez pas mis assez d’eau, celle-ci sera absorbée très vite et il n’y aura plus de vapeur. Dans ce cas ce n’est pas grave, vous pouvez ajouter de l’eau pendant la cuisson. Comme le riz sera en contacte du fond de la casserole, il est recommandé d’utiliser une casserole avec un fond en bon état. Car un fond abîmé fera coller le riz même quand celui-ci sera cuit à une cuisson basse. Vous savez maintenant comment faire du riz collant pour sushi avec du riz normal. Télécharger l'article Télécharger l'article Le riz gluant est couramment employé pour la préparation de mets délicieux au Japon et en Thaïlande. Sa saveur et sa texture sont incomparables, mais il n'est pas toujours facile d'en trouver ! Heureusement, il est possible de faire cuire du riz normal de manière à obtenir un résultat ressemblant au riz gluant. C'en est surprenant ! Cela vous donne la possibilité de préparer des plats exotiques et de passer des soirées inoubliables avec vos amies ou les membres de votre famille. Ingrédients 1 tasse environ 200 g à 1 tasse et demie environ 300 g de riz 2 tasses 500 ml d'eau Prévoyez quelques cuillères à soupe d'eau en plus 1 tasse environ 200 g à 1 tasse et demie environ 300 g de riz 2 tasses 500 ml d'eau 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café de sel Pour 4 personnes 1 tasse environ 200 g à 1 tasse et demie environ 300 g de riz 2 tasses 500 ml d'eau 1 tasse et demie 350 ml de lait de coco 1 tasse environ 225 g de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de sel Pour la sauce 1/2 tasse 100 à 130 ml de lait de coco 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1/4 de cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca 3 jolies mangues épluchées et coupées en rondelles 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées facultatif Étapes 1Soyez réaliste. Il n'existe pas de substitut parfait pour le riz gluant, car il s'agit d'un type de riz bien particulier et non pas d'une préparation culinaire et cela n'a donc rien à voir avec la cuisson contrairement par exemple au riz frit. En utilisant du riz conventionnel, vous n'obtiendrez pas une saveur exactement identique, mais vous aurez quelque chose de proche. Vous devez également être conscient qu'en faisant du riz gluant à partir d'un riz quelconque, il ne sera peut-être pas suffisamment collant pour que vous puissiez préparer certains plats comme les nigiris sushis. 2 Soyez ouvert à d'autres options. Que désirez-vous faire ? Souhaitez-vous faire du riz gluant avec du riz normal parce que vous ne pouvez pas trouver le riz adéquat ? Dans ce cas, vous devriez commencer par rechercher du riz sucré sweet rice ou du riz glutineux glutinous rice. Il s'agit en fait de la même chose [3] . Essayez d'autres types de riz ! Avez-vous tenté d'utiliser du riz à grains courts ou du riz pour faire le risotto ? Ils sont naturellement collants lorsqu'ils sont cuits si on les compare à du riz long grain [4] . Si le riz dont les grains sont courts est plus collant que le riz à long grain une fois cuit, c'est parce qu'il contient plus d'amidon [5] . 1Ne rincez pas le riz. La plupart des gens rincent le riz pour des raisons d'hygiène et pour retirer l'amidon, mais c'est justement cet amidon qui rend le riz collant... Si vous ne supportez pas l'idée de consommer du riz sans l'avoir préalablement lavé, rincez-le une ou deux fois, mais pas jusqu'au point que l'eau devienne claire, car il doit conserver de l'amidon pour être gluant. 2Faites-le tremper. Certaines personnes prétendent que lorsque vous laissez le riz tremper dans de l'eau il deviendra plus collant. Vous pouvez donc essayer de laisser le vôtre dans de l'eau pendant 30 minutes jusqu'à 4 heures et vous verrez le résultat en fonction du type de riz que vous utilisez. Quand vous voulez le faire cuire, versez-le dans une passoire pour vous débarrasser de l'eau sans le rincer. 3 Munissez-vous d'une grande casserole. Versez-y 2 tasses environ 1 demi-litre d'eau. Il est préférable de mettre un peu plus d'eau que pas assez pour que le processus fonctionne, mettez donc un peu plus d'un demi-litre disons 520 ml qu'un peu moins [6] . Ajoutez une bonne pincée de sel afin de relever la saveur. Le riz peut autrement être un peu fade pour certains palais. 4 Mettez 300 g de riz dans le récipient. Utilisez 300 g s'il s'agit de riz à grains courts et uniquement 200 g si vous avez du riz à grains moyens ou longs. Le mieux est d'employer du riz à grains courts, car comme nous l'avons dit un peu plus haut, il contient plus d'amidon, ce qui favorise son riz basmati et le riz au jasmin parfois appelé riz thaï sont tous 2 considérés comme étant des riz à grain moyen. 5Portez l'eau à ébullition. Faites bouillir à feu élevé, mais ne mettez pas de couvercle sur la casserole. 6Diminuez le feu. Lorsque l'eau est à ébullition, baissez la flamme et laissez le riz mijoter l'eau doit faire des remous, mais pas de grosses bulles pendant 10 minutes. Posez le couvercle sur la casserole. 7Stoppez le feu. Une fois que le riz a absorbé toute l'eau, arrêtez le feu. Vous verrez certainement de petites déformations formées par la chaleur à la superficie, c'est normal [7] . 8Laissez reposer. Ne retirez pas le couvercle et laissez reposer durant 10 minutes supplémentaires [8] . Plus vous laisserez le riz reposer, plus il deviendra collant. Si par exemple vous préparez le riz 2 jours avant de le consommer, il sera très gluant ! Si vous ne souhaitez pas attendre aussi longtemps, vous pouvez le mettre dans votre réfrigérateur après avoir couvert le récipient afin qu'il ne s'assèche pas. 9Dégustez votre riz. Transférez-le dans des assiettes et si vous le désirez remuez-le légèrement avec une fourchette pour séparer un peu les grains. 1Soyez pragmatique. Il est possible d'avoir du riz courant ayant la même saveur que le riz spécial utilisé pour faire les sushis avec quelques subtilités aromatiques. Il est cependant beaucoup plus compliqué d'obtenir la même consistance. Vous pourrez utiliser le riz que vous obtiendrez avec cette méthode pour faire des sashimis, du bento et des rolls, par contre, vous aurez des difficultés à créer des nigiris. 2Prenez une casserole. Versez-y 2 tasses d'eau environ 500 ml et portez-la à ébullition. 3 Ajoutez le riz. Lorsque l'eau est à ébullition, ajoutez 300 g environ 1 tasse et demie de riz à grains courts ou 200 g de riz à grains moyen. Si vous le pouvez, utilisez de préférence du riz à grains courts, car ce type de riz contient une plus grande quantité d'amidon que le riz long ou moyen. Ceci le rend plus riz basmati et le riz au jasmin sont des riz à grain moyen. 4Posez un couvercle sur la casserole. Laissez mijoter pendant 15 minutes. Quand vous ajoutez le riz, l'eau va certainement arrêter de bouillir pendant quelques secondes. Attendez alors que l'eau commence à bouillir une nouvelle fois et baissez le feu en couvrant la casserole avec un couvercle léger. Laissez votre riz cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. 5Prenez une petite casserole. Mélangez-y 2 cuillères à soupe de sucre à 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz et une cuillère à café de sel. Ces ingrédients mélangés vont devenir la sauce du riz pour vos succulents sushis. Ils peuvent également permettre au riz d'être plus collant. 6Portez la préparation à ébullition à feu moyen. Remuez continuellement avec un petit fouet de cuisine ou bien une fourchette jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. 7Retirez du feu. Lorsque le sucre est absorbé, retirez la casserole du feu et laissez le contenu reposer. 8Prenez un saladier en verre. Transférez le riz dans ce saladier. Durant les étapes suivantes, vous ne devez absolument pas employer d'ustensile métallique ou la réaction provoquée le vinaigre donnera une saveur métallique à votre préparation. 9Versez la sauce sur le riz. Vous devez effectuer cela lorsque le riz est encore chaud. Si vous voulez une saveur plus douce, n'ajoutez pas toute la sauce que vous avez préparée. 10 Mélangez la sauce et le riz. Vous pouvez employer une spatule en bois ou en plastique, mais n'utilisez pas d'ustensile en métal ou bien le résultat en que le riz refroidisse un peu plus rapidement, vous pouvez effectuer l'opération en vous plaçant face à un ventilateur ou demandez à quelqu'un d'agiter un magazine ou un objet plat au-dessus du saladier. 11Servez rapidement. La meilleure manière de profiter de ce riz est de le consommer alors qu'il est encore tiède, mais pas trop chaud pour ne pas vous bruler les papilles gustatives ! 1Munissez-vous d'une grande casserole. Versez 1 demi-litre d'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. 2 Ajoutez le riz. Versez 1 tasse et demie environ 300 g de riz à grains courts ou 200 g environ une tasse de riz à grains moyens. Pour obtenir du riz qui soit gluant, employez du riz à grains courts [9] . Le riz à grains courts est beaucoup plus approprié que les autres, car la concentration d'amidon qu'il contient vous offrira de bien meilleurs résultats que le riz à grains variétés de riz à grains moyens les plus populaires sont le riz basmati et le riz au jasmin. 3Faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Mettez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter à feu doux à moyen. Surveillez la cuisson pour que l'eau ne déborde pas. 4 Munissez-vous d'une autre casserole. Mélangez 1 tasse et demie environ 350 ml de lait de coco à 1 tasse approximativement 225 g de sucre blanc et 1/2 cuillère à café de sel. Remuez constamment avec une spatule ou une cuillère en bois. Vous aurez besoin de cette préparation pour assaisonner le pouvez gagner un peu de temps en faisant cela pendant que votre riz cuit. 5Portez le mélange à ébullition. Laissez à feu moyen, mais remuez de temps en temps votre sauce afin de vous assurer qu'elle ne va pas adhérer à la casserole. 6Terminez la cuisson. Lorsque le riz est bien cuit, mélangez la sauce à base de coco avec le riz puis retirez la casserole du feu et enlevez le couvercle. Quand vous avez ajouté la préparation à base de coco dans le riz, mélangez avec une spatule ou une fourchette. 7Laissez reposer. Mettez le riz de côté pendant 1 heure. Replacez le couvercle sur la casserole et posez-la dans un endroit où personne ne viendra la toucher. Le riz va ainsi absorber la saveur de la noix de coco petit à petit. 8Prenez une nouvelle casserole. Versez-y 1 demi-tasse environ 120 ml de lait de coco et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca. Mélangez le tout avec une spatule, ceci sera votre sauce. Dans le cas où vous n'ayez pas de tapioca sous la main, vous pouvez employer de la fécule de maïs ou de la poudre de marante [10] . 9Portez à ébullition. Faites bouillir la sauce tout en remuant continuellement afin qu'elle n'accroche pas au fond de la casserole. 10Occupez-vous des mangues. Pour commencer, retirez la peau d'un fruit. Si votre mangue est suffisamment mure, vous pouvez retirer la peau facilement avec un couteau. Ensuite, retirez le noyau central après l'avoir coupée en 2. Coupez maintenant le fruit en tranches fines et faites de même avec les 2 autres mangues restantes. 11Transférez le riz dans 4 assiettes. Il est bien sûr possible d'utiliser plus d'assiettes, mais les portions par personne seront plus petites. 12Ajoutez les morceaux de mangue. Vous pouvez disposer les tranches de mangue à côté du riz ou encore sur le riz ! Dans ce dernier cas, essayez de créer un effet visuel intéressant, comme une étoile, en disposant les morceaux de manière organisée. 13 Ajoutez la sauce. Versez la sauce sur le riz et les morceaux de mangue. Si vous le souhaitez, ajoutez des graines de sésame sur le vous n'employez pas de véritable riz gluant, vous devez vous souvenir que la texture ne sera peut-être pas exactement celle que vous attendez. Conseils Bien que collant, le riz à grains courts n'est pas du tout la même chose que le riz gluant. Il a par contre plus d'amidon que le riz courant. Comparé au riz à long grain ou à moyen grain, le riz à grains courts sera plus collant une fois qu'il sera cuit. Ne confondez pas le riz à sushis et le riz courant, ils sont différents. Le riz gluant est beaucoup employé en Thaïlande et sert à la préparation de desserts. Le riz utilisé pour les sushis n'est pas le même, ils ont une consistance qui n'est pas semblable. Dans cet article, nous mentionnons différents types de riz. Pour savoir si vous utilisez suffisamment d'eau, plongez un doigt dans la casserole quand l'eau est froide lorsque vous avez ajouté le riz. Le niveau d'eau est bon quand il se trouve juste sous votre première articulation. Pour que le riz puisse cuire plus rapidement, laissez-le tremper dans de l'eau durant 30 minutes jusqu'à 4 heures. Si vous souhaitez vraiment préparer des plats qui demandent du riz gluant, vous pouvez vous rendre dans des magasins spécialisés en produits asiatiques et vous pouvez également effectuer des recherches sur internet. Parfois, le riz gluant se nomme riz sucré, riz glutineux ou riz collant [11] . Avertissements Vous devez savoir qu'il n'y a pas de réelle option pour remplacer le riz gluant original. Vous pouvez faire cuire du riz courant de manière à ce qu'il soit plus collant, mais il ne vous sera jamais possible de transformer les propriétés du riz et de lui donner une texture qui n'est pas la sienne, à moins peut-être que vous ne soyez un spécialiste en alchimie ! À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 171 649 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

comment faire du riz gluant avec du riz normal